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Georgia
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Kharciò

Kharciò: Bollito preparato secondo la ricetta georgiana
Kharciò
Bollito preparato secondo la ricetta georgiana

Il kharciò, è il corrispettivo del nostro bollito di manzo, arricchito con cipolla e spezie che vanno a formare una zuppa dal gusto assai “contadino”. Questa pietanza ricca di liquidi, la si consuma con abbondante pane (d'oblico sarebbe il lavash), la si assapora tenendo con la man sinistra il pane che lo si intinge di tanto in tanto, spolpando di quando in quando, i pezzetti di bolliti che affiorano dalla brodaglia.

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